青皮破氣VS陳皮行氣　中醫師：青皮柑曬出果香不是陳皮

曬陳皮的季節又來！不少果檔已開賣新會青皮柑，但中醫師陳俊傑（傑醫師）連續第3年在fb帖文溫馨提示，青皮柑曬10年都不會變陳皮，青皮柑曬出果皮有疏肝之效，但屬破氣之物；而黃皮或紅皮柑曬出來的陳皮才是行氣，能化濕健脾。傑醫師教路，11月第3星期起才是曬陳皮的黃金時間。

傑醫師在fb寫到：

又接近一年，各位同行，仍要不斷糾正錯誤的東西!

傑醫師留言更指，人類總是犯重複的錯，又贊同即使不是青皮柑，黃皮或紅皮柑的產地不同，功效也不一。

傑醫師今日(15日)接受TOPick訪問指，陳皮取自全熟的大紅柑，有化濕健脾的作用，可藥食兩用，而且年份愈長，效果愈好；而青皮則取自未成熟的柑皮，有疏肝理氣的作用，破氣不宜久服，即使曬得愈耐，也只是「老青皮」，曬10年也不會成為陳皮。

他解釋，兩者的分別在於青皮比陳皮更化濕、更行氣，「道力好強」，所以對身體很傷。

不過，由於初曬的青皮仍保留強烈的香味，有人會為增加食品的香味加上青皮煮食，但一般不建議長期食用，

出外食紅豆沙時都見除加上陳皮外，亦有新鮮的青皮，甚至用上橙皮，令甜品更加香。

傑醫師指出，只有香港近10多年才發生這個問題，雖然業界多年來都呼籲市民別曬錯陳皮，但仍看到不少人，尤其是長者，堅持曬青皮，

（長者）仲以為係黃金咁收埋，估計多年前網上有不少人寫有關曬青皮的文章，道聽途說下，將錯誤的訊息散播出去。

傑醫師又指，現時市面售賣的柑還未成熟，仍是呈青色果皮；要待到11月中才成熟，果皮轉為黃／橙色曬出來的才是陳皮，而且成熟柑的味道一定是甜的。他說：

通常會在11月第3個星期去果欄買大紅柑，到11月尾至12月頭便會有大量存貨，過了12月中就難以買了。

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